第189章（2 / 2）

天请京市来的客人，客人说招牌的脆皮糯米鸽，不是从前的味道，领导不高兴，在质问后厨。”

华容前身是国营饭店，留下的厨子都技术过硬，很多口味讲究的领导都喜欢来这里，华宴如一听是大领导不满意，追问：

“后厨怎么说？”

“钱师傅说他这手艺是祖传的，跟他爸一个味道，说是领导的客人……上了年纪，记忆出问题了。”

“……”

华宴如听笑了，没想到难得来一次坤城，还得断这种官司。

坤城大领导周恒，经理自然不够格出面，她跟席间众人打了声招呼，亲自去处理，没注意到许沅溪也跟了出去。

楼上奢华包间内，钱师傅知道周恒身份后，陪着笑解释：

“领导，我来华容三年了，没有客人吃出我这道脆皮糯米鸽和我爸做的有什么区别，个人口味不同，说难吃我认了——”

“但您今儿非说我学艺不到家，要我改回招牌味道，我是真没办法啊！我爸他都走多少年了，我总不能去地下请他回来做饭啊！”

周恒坐在席间，脸色不虞，秘书替他答道：

“你知道我们今天请的客人什么身份，他吃得满意，你们华容厨子身价水涨船高，他不满意，让你们明天关门都成！”

这就不是钱师傅能解决的事了，华宴如适时推门而入，跟周恒笑道：“周伯伯，这么久不见，什么事值得你气成这样？”

周恒意味深长看着她：“宴如，我是信得过你，才带我重要的客人过来，你看看你手底下的人。”

华宴如让人倒酒，笑着举杯：“是我管教不力，让您失望了。”

周恒抬手虚虚按停，目光肃然，施予无形压力：

“我请的大客，从前是坤城人，就惦记这口家乡味道，你直说，今天你们华容能不能做出这个味道？”

华宴如笑意一滞。

脑海中飞快闪过，用最快速度撬开坤城其他老师傅大门，把人绑来做菜的法子——

迟疑刹那，一道清泠声音响起：“能做。”

她微讶回头，许沅溪站在桌边，放下试菜的筷子，朝她和周恒笃定看来。

钱师傅呆住：“华总，这位是？”

许沅溪走到华宴如身边，杏眸定定看着她：“我刚才说，推荐华容所有招牌菜，还有后半句——脆皮糯米鸽不推荐。”

华宴如挑眉，许沅溪又看向钱师傅：

“你说你的手艺传承自你父亲，分毫没变，你撒谎。你又说这道菜没有客人吃出不对，但这半年来，脆皮糯米鸽销量明明在下降。”

钱师傅脸色涨红，见她一张娃娃脸拆自己台，忙道：

“你这种十指不沾阳春水的大小姐，懂什么手艺？别在这胡说！”

许沅溪用筷子挑开桌上的脆皮糯米鸽：

“这道菜原本用一百五十天左右，三斤上下的鸡，整鸡脱骨后，混合软糯糯米、火腿、瑶柱等配料烤制，鸡皮不破才能锁住味道。”

“经过上一任钱大厨改良，用鸽代替鸡，做华容独一无二的脆皮糯米鸽，整鸽脱骨难度比鸡更高，你的鸽皮破了，味道自然变了。”

她筷子点出好几处烤制过程中破损的鸽皮，华宴如和周恒质问的眼神齐齐朝钱师傅落去。

钱师傅没想到这小女娃竟然真懂做菜，顶着老板和领导的视线，他不断地擦汗，声音更大：

“鸽皮薄，肉分布不均，烤得时候跟料粘在一起，偶尔会破……”

“不对，你的鸽皮破是你脱骨下刀从鸽胸开始，你要是从鸽背下刀，鸽皮就不会破。”

……原来如此。

钱师傅呆住，他爸走的突然，只留给他做法食谱，祖传配料他闭着眼睛都知道步骤，偏偏刀工不行。

他藏私，不肯将招牌菜假以人手，脆皮糯米鸽道道都坚持自己做，私下练废了很多鸡和鸽，却总是失败。

原来是脱骨下刀的思路错了！

但现在他想改，也来不及，他咬牙道：“你上下嘴皮子一碰说得轻巧，谁知道你是不是瞎讲砸场子，有本事你做个看看啊！”