第47章 当厨神的第四十七天 当厨神的第（3 / 5）

有些难度。”

&esp;&esp;“对，而且每个选手擅长的菜系都不同，不知道今天比赛要怎么进行，才能保证最后比赛的结果绝对公正。”

&esp;&esp;费明扬好奇地抛出问题。

&esp;&esp;费明扬的问题，不只是他的问题，更是场上选手们的共同问题。

&esp;&esp;正因为都是厨师，才更知道，换一个菜系可能水准就不同了，粤菜师傅一般也都或多或少擅长淮扬菜、鲁菜，擅长白案的师傅，做面点是出类拔萃，做别的，那就不一定了。

&esp;&esp;不然酒楼后厨为什么分工那么明确。

&esp;&esp;大多数厨师一辈子可能就擅长那么几道菜，能把那几道菜琢磨透了，吃透了，已经很不错了。

&esp;&esp;张石英笑着说道：“节目组就是考虑到大家擅长的不同，所以今天的比赛题目是复刻菜品。”

&esp;&esp;“并且我们邀请来了特邀评委兼厨师林鼎云先生莅临。”

&esp;&esp;灯光打到了出口处。

&esp;&esp;个子矮胖，跟弥勒佛似的林鼎云笑着出现在入口处，他穿着洁白的厨师制服，戴着厨师帽。

&esp;&esp;“林大厨！”

&esp;&esp;章平直等人看见林鼎云的时候，纷纷惊呼出声。

&esp;&esp;观众席上，有人看见评委们这么激动，都有些困惑，交头接耳地询问林鼎云是谁。

&esp;&esp;费明扬跟章平直亲自过去接。

&esp;&esp;费明扬更是抱怨道：“林大厨，您来怎么不跟我透漏一下？”

&esp;&esp;林鼎云笑道：“告诉你，那不就是泄密了吗？我可是跟节目组约好了，谁也不说。”

&esp;&esp;林鼎云的出现，让朴灿贤等人有些兴奋，又有些紧张。

&esp;&esp;大家刚才都听了比赛题目，知道是复刻菜。

&esp;&esp;复刻菜从某种意义来说，的确很公平，主厨亲自操刀做一道菜，从头到尾不藏私地给你看，学到多少看各人本事。

&esp;&esp;但在看见是林鼎云的时候，这些人除了严时语，哪个不都得心里咯噔一下。

&esp;&esp;林鼎云何许人？

&esp;&esp;那是沪海市厨师界的老辈子，放在整个中国都是排得上名号的大厨，新全记为了请他坐镇，听说掏了不少钱。

&esp;&esp;这么个大厨过来示范做菜，难度绝对不会低的。

&esp;&esp;果不其然。

&esp;&esp;林鼎云要做的菜居然是三套鸭。

&esp;&esp;听到这道菜色的时候，齐翟峰都不禁摇头。

&esp;&esp;齐飞扬疑惑道：“爷爷，您摇头干嘛，这道菜很难？”

&esp;&esp;齐翟峰道：“不是一般的难，三套鸭很考验厨师的刀工跟手法，要将鸽子塞入板鸭里面，再将板鸭塞入家鸭里面，然后一起上锅炖煮。”

&esp;&esp;齐飞扬听见这话后，不解，“这听上去很容易啊，有什么难得。”

&esp;&esp;“糊涂东西，平时叫你多学习你就不听，你仔细想想，鸽子里面是有材料的，填塞入鹌鹑蛋、粉丝、火腿、冬笋，塞入板鸭里面的时候要保准不能破皮，同时板鸭鸽子的骨头也要全都脱出来，家鸭的骨头也是，整个过程，这三个食材一丝一丁点的皮都不能破。做到这点儿，才能够保证三套鸭炖出来的汤底足够的清新。”

&esp;&esp;齐翟峰道：“旧社会，光是这道三套鸭，全沪海市会做的人，做得好的人，不超过二十个，你说这道菜容不容易？”

&esp;&esp;齐飞扬这才明白过来。

&esp;&esp;三套鸭是炖菜，炖菜最出彩也最重要的是汤底要清新。

&esp;&esp;但三套鸭又要保证味道好，就得往里面填塞食材，可是又不能让食材掉在汤底里面，不然就会弄得汤底浑浊不堪，卖相大打折扣。

&esp;&esp;“不只是如此，这道菜林鼎云大厨很拿手，他的看家本事是能把这道三套鸭做出七层味道。”

&esp;&esp;顾彦文这时候开口说道。

&esp;&esp;齐飞扬瞪大眼睛，比了个手势：“七层？”

&esp;&esp;顾彦文双手抱胸，点头：“没错，就是七层。”

&esp;&esp;“不对啊，鸽子板鸭家鸭顶多一层一个味道啊。”齐飞扬一琢磨，立刻觉得顾彦文是在忽悠他。

&esp;&esp;七层味道，那得多美味。

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