天没有个几百英镑的营业额，银行是不会答应跑一趟的。

隔一天，家里就能收到银行经理发来的公司账户入账条，清清楚楚的看清入账时间，数字和累计储蓄款总额。

转眼已经是五月下旬，店铺开业一个多月了。

目前公司账户总共入账七千五百英镑，即将进入五月底的货品结算期。

这部分工作是办公室的会计们在忙。

而门店内的大事小情都是布多斯管理的，他观察了几天，见店内经营的情况没什么好改变的，就把工作重心放在了收银，售前售后和货物统计上。

他每天清晨给员工发放找零的钱，中午收缴一次，晚上收缴一次。

盘货物存量也是半天一次，清点完整个店铺的货物库存对他来说也就两个小时就能干完的事情。

多了什么，少了什么，他的心里全都一清二楚。

一般情况下，收银员手里有一套价目表放在柜子里，她们平时是看商品上的固定标签价格来给客人结账的。

如果不确定，或者有出入，再翻开价目表看一看。

因为门店生意太好，收银台总是会有各种状况，要么是客人不小心损毁商品，要么是收银员漏收多收出现纠纷，布多斯对此尤为看重。

人流量大了，问题是难免的，即便是后世有收银系统的超市也不能避免，黛莉早有预估。

在入职时，丽莎和纳什先生明确表示过店铺的意外损耗率应该要控制在什么数字以内，给了他处理权限。

有此明确的数字为基础，碰到很多情况，布多斯处理起来都很果断。

大部分情况处理客人与收银员的纠纷，他都是当客人面维护客人的面子，私下也不骂人，只是给收银员讲解下次碰到这种事情最应该有的做法。

他为此设置了一个自己的考评机制。

黛莉饶有兴趣的看着他的考评表。

布多斯暗中对店内的几十名员工做了全面的考评记录，大致分为三个方面。

第一项是亲和能力，能不能迅速的引导客人情绪，处理客人的需求。

第二项是理性能力，能不能控制自己的情绪，能不能适应高强度的工作，能不能自主安排好自己的工作流程。

第三项就是综合评价和评分，布多斯写的都很客观，有事实依据，没有一点点的主观臆断。

黛莉把这十几页的表格全看完了，将布多斯认为的排名前五的员工都关注了起来。

“未来二楼的店铺开放后，可以把他们几个调去做小组长。”

至于排名最后的几人，布多斯说他会多关注，看看能不能扒拉起来，要是不能就末位淘汰，斯特普尼女子学校还有很多生源。

他还制作了本周店铺内商品销量排行前三十和后三十名，中间三十名的单品排行榜，标注了出货量和损耗量。

纸上贴满了他手写的注释便签。

一家子人轮流看了一遍。

“看来，熟食依旧是我们店里的招牌，其次就是生鲜产品，再其次才是罐头和米面粮油，不过，这也与货品价格的关系挂钩，米面粮油比较贵，况且这家店流动人口居多。

不过，作为一个食品商店，米面粮油的存在又是不能缺少的，以后减少品种，选最精的就好。”

黛莉简单的点评了一下。

布多斯点头，他一眼扫过去，其他人还在翻表，大小姐就已经把趋势看了出来。

他对其他人解答道：

“销售排行最后的东西，是我们找供应商采购的成品半磅重盒装方糖，这产品本身没有问题，放在别的店铺里是正常销量，只不过我们店里的砂糖更受欢迎。

对了，这方糖应该是采购糖霜时顺便订下来的，我问过办公室了。

我的建议是更换爱尔吉亚公司产的方糖，但是这个公司产的糖霜不用换，它很受欢迎。”

“最受欢迎的产品是我们店里的三明治和各种曲奇，炸物，这些每天要补货两次。

每天能够创造几十英镑的营业额，倒是也不用加量，维持现在的销售额就好。

多了的话，首先是运输成本会提高，热食在店里放久了，三四个小时之内不卖出去，也会耽误味道。”

“每天供应量固定的产品，例如巧克力球，现在下午六点前都能售空。”

“肉类和生鲜产品，最受欢迎的是鱼类和禽类，但创造利润最多的是牛肉。”

说道这里，大家就都知道。

这是因为牛肉批发是整只，卖的时候是分部位切的，还包装成了小袋，与三法新，三便士商品一个套路。

大多数普通人都喜欢吃牛肉，但这东西价贵，他们又不敢一次性只在肉店里割半磅，让老板翻白眼。